Cuisinier Cuisinière

À la recherche de nouveaux talents, nous recrutons des professionnels pour accompagner notre mission et porter notre ambition.

Le ou la cuisinier(ère) réalise et propose des productions culinaires contribuant au bien-être et à la santé du public accueilli au sein de la MFR. Il ou elle participe au projet éducatif de l’association.

Compétences

Profil recherché :

Expérience en cuisine collective souhaitée

Diplômes requis : Diplômes des métiers de la Restauration – CAP Cuisine-PSR-Employé polyvalent

• Les connaissances théoriques :
• Maitriser les savoir et savoir-faire liés à la production culinaire
• Connaître le Plan de Maîtrise Sanitaire et maitriser la méthode HACCP
• Connaître et maîtriser la non rupture de la chaîne du froid
• Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux
• Les connaissances techniques :
• Maîtriser les techniques de production froides et chaudes
• Connaître les bases de la cuisine française
• Savoir cuisiner en grande quantité
• Préparer et cuire les viandes, les poissons et les légumes
• Conditionner les produits crus ou cuits dans les règles d’hygiène en vigueur
• Suivre les procédures de nettoyage et d’entretien du matériel et des locaux
• Savoir utiliser en toute sécurité les outils tranchants (couteaux, hachoirs…) et les équipements de cuisine ( four , plaques de cuisson…)
• Les aptitudes relationnelles et comportementales :
• La rigueur et adaptabilité
• La capacité à travailler et communiquer en équipe
• Entretenir une relation respectueuse avec les jeunes
• La ponctualité et l’autonomie
• Être force de proposition et d’amélioration continue

Missions

Vous participez à la confection des repas pour 220 apprenants en internat.

• Vous assurez l’élaboration des préparations froides et chaudes, des plats, des cuissons de viandes et de légumes dans le respect des délais impartis.
• Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.
• Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
• Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine
• Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous assurez la gestion de l’arrivée des groupes au restaurant scolaire
• Vous participez au temps fort de la vie associative : AG, Portes Ouvertes, …

Le mouvement des MFR considère et accompagne les trajectoires professionnelles de ses salariés en proposant notamment un large panel de parcours de formations favorisant le développement et l'acquisition de nouvelles compétences, promeut la prise de responsabilités, et propose des perspectives de mobilités géographiques et/ou fonctionnelles

Recrutement

Merci d’adresser CV et lettre de Motivation à l’adresse mail suivante : laura.rouleau@mfr.asso.fr

Rémunération : selon la convention collective des MFR